Vinařské regiony a jejich terroir jsou úzce spjaty s půdou, na které vinice rostou. Její složení nejen že ovlivňuje, jak se rostlině daří, ale také chuť hroznů.
Existuje mnoho půdních typů, na kterých se vysazuje vinná réva. Například půdy na bázi jílu, které zadržují lépe vodu lépe, nebo naopak dobře propustné písčité půdy. Jednomu půdnímu typu je však v posledních letech věnována opravdu velká pozornost – vulkanickým půdám, a tím i vínům, která na nich vznikají. Zajímá vás, jaký vliv má vulkanické podloží a půda na chuť a charakter vína? Tak se nechte vtáhnout do úžasného světa vulkanických vín.
Co jsou to vulkanická vína?
Jedná se o vína z vinic vysazených v blízkosti aktivních, spících nebo vyhaslých sopek. A vulkanická půda je tak bohatá na popel a lávu z erupcí. Na naší planetě je přes 1300 sopek, které jsou stále považovány za aktivní. Sopečné půdy jsou poměrně porézní a umožňují dobrou drenáž. To znamená, že povrchové vrstvy půdy nezadržují dešťovou vodu nebo vlhkost a vinná réva musí vytvořit velmi dlouhé kořeny, aby se dostala ke zdroji vlhkosti a živin.
Kde se vyrábí vulkanická vína?
Nejznámějších lokality, odkud pochází vulkanická vína najdete na atlantských a středomořských ostrovech: portugalské Azory a Madeira, španělské Kanárské ostrovy, italská Sicílie a Kampánie či řecké Santorini. Nesmíme však zapomenout ani na vnitrozemské vulkanické vinice jako kalifornské Lake County nebo maďarské Somló.
Čím se liší vulkanické vinařské oblasti?
Některé z regionů uvedených výše mají půdu čistě vulkanickou, v jiných oblastech se jedná o mix s jinými půdními typy. To je ovlivněno nejen sklonem terénu (na planinách se mísí různé typy půd, zatímco čistě vulkanické typy najdete ve svazích), ale hlavně stářím lokality a kdy zde naposledy proběhla poslední erupce a v jaké fázi rozkladu se matečná hornina nachází. Například na nejmladších vulkanických ostrovech, jako jsou portugalské Azory, se půda díky nedávným erupcím půda ještě nestihla vytvořit a místní vinice jsou tak vysázeny ve skalních puklinách na lávových polích, zatímco na Madeiře díky delšímu působení větru a deště již úrodná půda existuje.
.png)
Jak chutná vulkanické víno?
Mnoho degustátorů si u vulkanických vín všímá jejich nezaměnitelné složitosti a struktury. Při popisu používají termíny jako kouřový, minerální a slaný, ať už se jedná o vína bílá, červená nebo fortifikovaná. Vědecké poznatky nám ukazují, že tyto chuťové prvky nepochází z přímého přenosu z půdy, ale z kombinace přesunu vody a živin navázaných na tento konkrétní půdní typ, použití původních odrůd a zažitých vinařských postupů spojených s těmito lokalitami. Mnoho vulkanických vín pochází z vinic na členitých ostrovech a strmých svazích, s čímž je velké množství manuální práce. I toto považují milovníci vulkanických vín za zajímavou přidanou hodnotu.
Kde můžu vyzkoušet vulkanická vína?
Vydejte se při vaší příští dovolené do vulkanických oblastí! A protože je naší domovinou Portugalsko, doporučíme vám zejména návštěvu Azorských ostrovů nebo Madeiry, o kterých se mnozí zmiňují jako o ztracených rájích uprostřed Atlantiku nebo jako o evropském ekvivalentu Havajských ostrovů. Vychutnávání sopečných vín může být neuvěřitelně zábavné, zejména kvůli exotické a pro nás tak vzdálené povaze těchto ostrovních rájů.
A pokud se vám cesta na Madeiru nebo Azory právě nehodí, můžete si objednat vulkanická vína z Portugalska přímo tady:
 |
 |
 |
 |