A Proibida 2018 (červené víno / Azory)

Detailní popis produktu

Jestli chcete důkaz o nekonvenčnosti portugalských vinařů a neuvěřitelné různorodosti portugalských vín, najdete ho v této láhvi. Název „A Proibida“ (Ta zakázaná) nebo ještě lépe „Isabella, A Proibida“ (Isabella, ta zakázaná) vychází z faktu, že hrozny pro toto víno pochází ze staré smíšené vinice s mnoha odrůdami, kterým však dominuje Isabella – hybridní odrůda, jejíž použití je pro výrobu jakostních vín v mnoha zemích EU zakázáno. Proto je také název převažující odrůdy Isabella na etiketě nápadně přeškrtnut. Na Azorách však má Isabella velmi symbolické postavení – hrála důležitou roli v udržení výroby vína na Azorských ostrovech i v těžkých časech epidemie filoxery. António Maçanita tak tímto unikátním vínem vzdává hold nejen starým vinicím, ale i 200 letům vinařských tradic azorského ostrova Pico.

CHARAKTER VÍNA

Víno tmavě rubínové barvy, v jehož aroma naleznete nejen červené ovoce v čele s malinami, třešněmi a jahodami, ale i tóny mučenky a zelených bylinek. V ústech je víno velice živé, šťavnaté a s osvěžující kyselinou. To vše je pak v závěru orámováno pevnými tříslovinami a typicky oceánskou mineralitou až salinitou.

VINIFIKACE

Hrozny pochází ze vinic se starými keři („vinas velhas“) s různorodou skladbou typickou pro Azorské ostrovy. Sklizeň proběhla manuálně do beden s max. obsahem 20 kg hroznů. Hrozny prošly dvojím tříděním – na vinici a pak i ve vinařství. Další zpracování hroznů proběhlo šetrným gravitační způsobem bez použití čerpadel. Fermentace a krátké zrání vína proběhlo v nerezových 600 až 1000litrových tancích.

PÁROVÁNÍ S JÍDLEM

Víno je samo o sobě zážitek a poskytne vhled do fascinujícího světa azorského vinařství. Jako doprovod jídla pak nejlépe vynikne v kombinaci s červeným grilovaným a kořeněným masem.